在中医认为，鱼属于发风之物，因此对于痛风、哮喘等呼(hū)吸系统疾病患者来说，应尽量避免(miǎn)食用。

　　另外(wài)，鱼中含有组织胺，部分(fēn)人(rén)群食(shí)用(yòng)后会由于组织胺作用造成血管通透性增高，引发过敏反应，因(yīn)此患有皮肤病的人群(qún)应尽量(liàng)避免食用，以免加重原有(yǒu)症状或诱发荨麻疹、湿疹，加(jiā)重皮肤瘙痒、红疹等症状(zhuàng)表现(xiàn)。

　　但对于部(bù)分人群(qún)来说，鱼中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)优质蛋(dàn)白(bái)质、氨基酸以及维生素，还有钙、铁、磷等矿物质，容易被(bèi)机体消化、吸收，能够(gòu)补(bǔ)充(chōng)营养，有利(lì)于维护心血管健康。

　　因此，一般情(qíng)况(kuàng)下可适量吃鱼(yú)，但如果感觉身体不适或正处于疾病中，则(zé)不(bù)建(jiàn)议吃鱼，以免加重不良反应。

新鲜(xiān)鱼怎么存(cún)放好吃

　　1、除内脏盐水(shuǐ)浸泡法(fǎ)：可在不水洗、不刮鳞情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水(shuǐ)中浸(jìn)泡，可(kě)保存数日不变质。

　　2、芥末保鲜法：取芥(jiè)末适量涂于(yú)鱼体表面和内腔部(bù)位(已(yǐ)开膛)，或均(jūn)匀(yún)的撒在盛鱼(yú)的容器周围，然后将(jiāng)鱼和芥末置于封(fēng)闭容器(qì)内，可(kě)保(bǎo)存3天不变质。

　　3、热(rè)水(shuǐ)处(chù)理法(fǎ)：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(shuǐ)(80-90度)中，稍停(tíng)便捞出，此时，鲜(xiān)鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜(xiān)鱼(yú)保存时间延长一(yī)倍。

新鲜的鱼怎(zěn)么保存方法(fǎ)

　　 新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎(zěn)么保(bǎo)存方法(fǎ)，多吃一些鱼，对自己的身(shēn)体是比(bǐ)较好的，鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系(xì)统有(yǒu)很好的保护作用，有利于(yú)预防高(gāo)血压(yā)，下(xià)面了解(jiě)新鲜的鱼怎么保存方法及相关(guān)资(zī)料。

新(xīn)鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法1

　　 趁新鲜取出内脏(zàng)

　　 鱼类(lèi)会从内(nèi)脏(zàng)开始腐坏、因此(cǐ)新鲜的鱼(yú)买(mǎi)回来后要立刻取出(chū)内脏(zàng)；若不食(shí)用(yòng)鱼头、先切下鱼(yú)头(tóu)也(yě)能(néng)保持新鲜度。

　　 去除(chú)内脏后(hòu)用流(liú)动(dòng)的清水(shuǐ)由腹部(bù)内(nèi)侧到外侧(cè)冲洗(xǐ)干净、洗掉内脏残留的黏液。

　　 抹上盐巴静置一段(duàn)时间、若鱼身仍然(rán)出水就(jiù)再冲洗(xǐ)一次(cì)。

　　 最后用厨房纸巾(jīn)将水分(fēn)擦干、包(bāo)裹上(shàng)保鲜膜(mó)即可冷冻保存。

　　 切(qiè)片鱼要去除(chú)血水、先调味(wèi)再冷冻

　　 切片的(de)鱼肉(ròu)买回(huí)家后(hòu)不要直接丢进冰箱(xiāng)、带有血(xuè)水的鱼肉容易在料理时产生腥(xīng)味、只要在冷冻前以(yǐ)少许的盐(yán)巴和酒稍微(wēi)腌渍几分钟、擦干水分再放入冰箱(xiāng)、能去(qù)腥还会让鱼肉更结(jié)实、吃起来(lái)更美味(wèi)。

　　 先用厨房纸巾包(bāo)覆鱼片(piàn)、再(zài)用(yòng)保鲜膜包裹、放入冷冻库、也有助于去除水分。

　　 将处理(lǐ)好的切片鱼肉(ròu)先进行(xíng)腌渍、调(diào)味(wèi)、再放入冷冻库保存、可(kě)以避免鱼(yú)肉氧化、除了更(gèng)加入味、也能(néng)保持(chí)肉质的弹性(xìng)和湿润、入口(kǒu)更加(jiā)多(duō)汁鲜美(měi)。

　　 料理(lǐ)前(qián)用(yòng)冷(lěng)藏室自然解冻

　　 从冷冻库直接拿到室(shì)温解(jiě)冻的鱼(yú)肉(ròu)会产生血水、建议(yì)将(jiāng)鱼移到(dào)冷藏(cáng)室进行自然解冻、才不会让腥味坏了料(liào)理的味(wèi)道。

　　 解冻过的鱼肉若(ruò)进行二次冷冻、会让风味(wèi)流失、若(ruò)在超(chāo)市(shì)买到(dào)解冻过的.鱼肉、无法避免(miǎn)二次冷冻(dòng)的情况下(xià)、可以先(xiān)用盐巴和酒处理。

　　 学龄前儿童每(měi)日(rì)的鱼肉(ròu)摄取(qǔ)量(liàng)为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方(fāng)法2

　　 1、将鱼的内(nèi)脏(zàng)掏(tāo)空、放在10%的食盐水中(zhōng)浸(jìn)泡(pào)、可保存数日不(bù)变质。

　　 2、将鱼(yú)直(zhí)接放(fàng)入冰箱(xiāng)或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻(dòng)、鱼质似活鱼(yú)般(bān)新鲜。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内(nèi)部、然(rán)后把(bǎ)鱼装入保(bǎo)鲜袋并扎紧袋口、冷藏(cáng)3天左右都不会(huì)变质变(biàn)味。

　　 4、把鱼放在80～90度的(de)热水中(zhōng)、稍(shāo)烫外表发白时就捞出来(lái)、放凉后包(bāo)上保鲜(xiān)膜冷藏(cáng)保存、保(bǎo)鲜24小时是不会变(biàn)质的。

　　 5、除内脏盐(yán)水浸泡法：可在不水(shuǐ)洗、不(bù)刮鳞情况下、将鱼的内脏掏空、放在10%的食盐水中(zhōng)浸泡、可(kě)保存(cún)数日不变质。

　　 6、芥末保(bǎo)鲜法(fǎ)：取(qǔ)芥末适(shì)量(liàng)涂于鱼体表面和内腔部位(已开(kāi)膛)、或均匀的撒在盛鱼的容器周围、然后将(jiāng)鱼和芥末置于封闭容器(qì)内、可保存3天不(bù)变(biàn)质(zhì)。

　　 7、热水(shuǐ)处理(lǐ)法：把鲜(xiān)鱼(yú)去除内脏(zàng)后、放入将开未开(kāi)的(de)热水(80–90度)中、稍停(tíng)便捞(lāo)出、此时、鲜鱼的外表已经变(biàn)白、再放(fàng)在冰(bīng)上贮存、可(kě)比未(wèi)经热水处理(lǐ)过的鲜鱼保存(cún)时间(jiān)延(yán)长一倍(bèi)。

　　 8、蒸气(qì)处理法：把鲜鱼清洗干净、切(qiè)成(chéng)适宜(yí)烹饪(rèn)的形状后、装入具有透气性的塑料袋内。

　　将整(zhěng)袋鱼放在(zài)热蒸气中杀(shā)菌消毒(dú)后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理(lǐ)法：把鲜鱼嘴撬开、将(jiāng)白酒滴入嘴中、放于阴凉通风处可防止腐败变(biàn)质。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花、然(rán)后(hòu)、将适(shì)量啤酒倒(dào)入鱼肉(ròu)中和鱼体内腔、可在烹饪前(qián)保质保(bǎo)鲜。

　　 10、活(huó)鱼冷冻法：将鱼(yú)直(zhí)接放入(rù)冰箱或冰(bīng)柜冷冻。

　　待食时取(qǔ)出解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜的(de)鱼怎么保存方法(fǎ)3

　　 一、活鱼(yú)保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿纸(zhǐ)

　　 鱼眼睛内的视神经后(hòu)面有一瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织条(tiáo)生(shēng)死(sǐ)腺、鱼一旦缺水、生死腺就(jiù)会发(fā)生断裂、鱼不久也(yě)会死(sǐ)去。

　　用浸过水的纸片贴在(zài)鱼眼睛上、可以有效地防止生死腺(xiàn)断裂、让鱼在(zài)离(lí)开水后(hòu)多(duō)活3-5个(gè)小时(shí)、起(qǐ)到保活保鲜(xiān)的作用(yòng)。

　　 2、放入容器中(zhōng)

　　 把(bǎ)买来的活鱼放入(rù)盛有冷(lěng)水(shuǐ)的容(róng)器中、让鱼横躺(tǎng)在容(róng)器(qì)内(nèi)静置(zhì)一段时间(jiān)、然(rán)后(hòu)把它放入冷柜的(de)冷藏箱内保存(cún)。

　　这种方(fāng)法会让鱼慢慢地(dì)死去、但是经过低温处(chù)理、鱼(yú)不(bù)会轻易(yì)变质、只要(yào)及时烹饪、不会影响口感。

　　 二、白酒保(bǎo)活法(fǎ)

　　 用一只棉球(qiú),蘸上(shàng)白酒(jiǔ),塞到鱼的嘴里(lǐ),不要用(yòng)水(shuǐ),只要(yào)盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为(wèi)白酒中含有乙醇,通过鳃(sāi)的吸收,进人(rén)鱼体内,大概能起到麻醉作用(yòng).但在具体做法上,要注意两点.一是所(suǒ)用的白酒,必须(xū)在(zài)50度(dù)以(yǐ)上,以增强麻(má)醉能力(lì).二是(shì)到了(le)目(mù)的地后,要立即将(jiāng)蘸(zhàn)有(yǒu)白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免(miǎn)时间过长,会把(bǎ)鱼醉死(sǐ),一般两三个小时(shí)为宜.

　　 三(sān)、低温(wēn)保鲜(xiān)法

　　 这(zhè)种(zhǒng)方法比较(jiào)简单粗暴、就是直接把鱼放入冰柜(guì)冷(lěng)藏。

　　等到需要(yào)时、把(bǎ)鱼从冰箱(xiāng)中(zhōng)拿出(chū)解冻、鱼肉(ròu)似活鱼般新鲜。

　　 四、盐(yán)水保鲜(xiān)法

　　 如果(guǒ)没有冰箱、先(xiān)不要用(yòng)水清(qīng)洗(xǐ)去鳞、可先将(jiāng)活(huó)鱼的内脏掏空(kōng)、然后(hòu)放在浓度为1：10的盐水中浸泡、一般在(zài)30度(dù)左右气温下、也可以让鱼的保鲜时(shí)间(jiān)延长几天。

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