3、传(chuán)统的肠粉：用陈年的米研(yán)磨成米(mǐ)浆(jiāng)，再加(jiā)上澄面粉、玉米淀粉、红薯(shǔ)粉等，按比例混合制(zhì)成，这种制作方(fāng)式比较(jiào)复杂，但(dàn)口感很不错。

　　4、澄粉(fěn)：是(shì)把小麦面粉加水揉成团，然后在水里面(miàn)揉搓，揉搓出来的淀粉会留在水里，然后沉淀过滤(lǜ)之后，脱水干燥(zào)制成的，这种粉(fěn)又叫(jiào)小麦淀粉(fěn)。

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　　肠粉用什么粉做最(zuì)好布拉肠粉：用(yòng)的水磨粘米粉为主要原料，再添加小麦(mài)淀粉(fěn)、各种类型的生粉(有红薯淀粉、豌(wān)豆淀(diàn)粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀(diàn)粉(fěn)等)。

　　1、布拉肠粉：用的(de)水磨(mó)粘米粉(fěn)为主(zhǔ)要原料，再添加小麦淀粉、各(gè)种类型的生粉(有红薯淀(diàn)粉、豌(wān)豆淀粉(fěn)、绿(lǜ)豆(dòu)淀粉、土豆(dòu)淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布(bù)拉肠粉可(kě)以(yǐ)添加(jiā)各种馅(xiàn)料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾(xiā)仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉(tì)式肠粉：用(yòng)大米(mǐ)磨的米浆，这类肠粉一般不(bù)会添加馅料，是搭(dā)配各种不同(tóng)的酱油来食(shí)用的。

　　3、传统的(de)肠粉：用陈年的(de)米研磨成米(mǐ)浆，再加上澄面粉、玉(yù)米淀(diàn)粉、红薯粉等，按比(bǐ)例混合制成，这种制作方式比较(jiào)复(fù)杂(zá)，但口感很(hěn)不(bù)错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水(shuǐ)揉成团，然后(hòu)在水里面揉搓，揉搓出来(lái)的淀粉(fěn)会(huì)留在(zài)水里，然后(hòu)沉淀过滤之后，脱(tuō)水(shuǐ)干(gàn)燥(zào)制成的，这种(zhǒng)粉又(yòu)叫小麦淀(diàn)粉。

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