金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团(tuán)队团(tuán)队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大(dà)小门店(diàn)及周(zhōu)边(biān)购物(wù)/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引周边地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地(dì)市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周(zhōu)边(biān)几家(jiā)烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集(jí)聚(jù)效(xiào)应(yīng)，许多游客即便(biàn)排(pái)不(bù)上号也会来(lái)现场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人(rén)群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限(xiàn)于山(shān)东其他(tā)地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和客(kè)流量较大的(de)地(dì)方也有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人(rén)员监督规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的(de)带动下(xià)，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系列措施保障和(hé)丰(fēng)富游客体验，热(rè)度有望延续。

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