一(yī)年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(23岁属什么生肖liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，23岁属什么生肖具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金23岁属什么生肖黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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