干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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