银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多(duō反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗)都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继(jì)续(xù)食用。

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