面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸的(de)食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子(zi)或(huò)阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团放在(zài)30-40度(dù)左找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在(zài)家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思加在一(yī)起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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