家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(z3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米hòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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