面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)比例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)谓(wèi)酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé发字有几画，发字有几画五行什么)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱性食(shí)物(wù);而(ér)代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将装有面(miàn)团(tuán)的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温(wēn)度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那么做出来(lái)的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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