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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传(chuán)统美食之一，南方人(rén)称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称(chēng)其(qí)为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思height: 24px;'>AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思时，需(xū)要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的(de)生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。