面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般按1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一(y1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克ī)般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和(hé)1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不管什么(me)地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的(de)季节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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