银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词)还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gān光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词g)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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