淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。<见字如晤,展信舒颜，展信安的用法/p>

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(c见字如晤,展信舒颜，展信安的用法hǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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