银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸4px;'>15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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