干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡(pào)挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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