鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gē浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市ng)会(huì)出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合(hé)蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状(zhuàng)况。

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