螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的(de)时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次yòu)，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次酵过(guò)程中自然(rán)会产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的(de)味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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