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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很(hěn)可(kě)能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环(huán)节(jié)就相当重要，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗中，等葡(pú)萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng)，但是(shì)不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随(suí)意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点(diǎn)的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一(yī)室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的(de)多(duō)酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最(zuì)好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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