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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的(de)话，经过太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要(yà安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里o)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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