家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序)合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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