近一(yī)个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火热(rè)并吸引了(le)全国各地(dì)的关注。小红书数据显示(shì)，“淄博烧烤(kǎo)”一(yī)词在清明节后(hòu)，搜索指数一周(zhōu)内(nèi)上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜索量(liàng)也(yě)出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日(rì)，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车站周末(mò)发送旅客量连创(chuàng)3年来单(dān)日新高，其中不少(shǎo)都是(shì)前(qián)来品尝“淄(zī)博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，淄(zī)博位列“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热(rè)门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余(yú)家，行业前景(jǐng)十(shí)分广(guǎng)阔。在全国50余万家(jiā)的烧(shāo)烤企业(yè)中，为何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带来了哪些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试(shì)图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生到中年(nián)人都为之心(xīn)动(dòng)　

　　在近(jìn)一个月(yuè)的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)其相关话题火爆出(chū)圈，在(zài)包括微博、抖音、小红书等平台(tái)迅(xùn)速传播(bō)。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的第一波热度出现在3月5日左右(yòu)，“大学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热(rè)度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开了一(yī)场新闻发布(bù)会(huì)，因此在(zài)3月11日，微(wēi)博、小红书(shū)及抖(dǒu)音均出(chū)现了热度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主(zhǔ)摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没有一(yī)家店(diàn)铺缺斤少(shǎo)两(liǎng)，淄(zī)博当地人实在真诚的(de)品质再次把淄博烧烤推上(shàng)高热(rè)度。“淄博(bó)烧烤”的(de)传播(bō)度迅速扩大，也离不开官方(fāng)的助推，从(cóng)加(jiā)开24列从(cóng)济南(nán)至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤(kǎo)专(zhuān)列”到(dào)新增21条定(dìng)制(zhì)烧烤(kǎo)公交(jiāo)专线等一(yī)系列“保姆(mǔ)式(shì)服(fú)务(wù)”出(chū)台，“淄博烧烤”热(rè)度在(zài)各(gè)大(dà)平台不(bù)断上升(shēng)，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一城市成为互(hù)联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖音平台上(shàng)，山(shān)东省济南市(shì)观看(kàn)“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人群(qún)最多，其(qí)次是北京市和山(shān)东省(shěng)青岛市。而在年龄分布上，不管(guǎn)是18岁的大学生，还是(shì)50岁(suì)+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段(duàn)的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视(shì)频(pín)，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排名第三。综合来(lái)看(kàn)，18-40岁(suì)的年轻(qīng)消(xiāo)费群体是“淄(zī)博烧(shāo)烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前(qián)相差(chà)不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持(chí)续火爆的同时，为营造良好(hǎo)消费环境，淄博官(guān)方也发(fā)布规(guī)范经营(yíng)者价格行(xíng)为提醒(xǐng)告诫书，包括烧(shāo)烤等商户执行(xíng)市(shì)场调节价(jià)的，要依法(fǎ)合理制(zhì)定价格标准，依法(fǎ)明(míng)码标价(jià)，不(bù)得拒绝或(huò)不(bù)履行价格(gé)承诺(nuò)，不得随意(yì)涨价，严禁收取未(wèi)标明的费用欺(qī)诈消(xiāo)费(fèi)者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆(bào)火前相差不大。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的价格(gé)比较便宜，肉(ròu)类的价格基本为(wèi)1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素(sù)菜价格基(jī)本(běn)为1元/串。而(ér)“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在(zài)的小饼价格(gé)为(wèi)2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在(zài)5-10元/份(fèn)。

　　有(yǒu)游(yóu)客(kè)表示，即使(shǐ)点上20串五花肉，用(yòng)上一(yī)包(bāo)小饼加蘸料(liào)，三四十块就能吃(chī)很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目前正处于快速发展的阶段。企查查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增(zēng)注册烧烤企(qǐ)业在20家左(zuǒ)右；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤企业每年新增注(zhù)册(cè)量均超百家(jiā)，呈快速增(zēng)长态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业(yè)注册量(liàng)为620家，达十(shí)年间(jiān)之(zhī)最。截(jié)止2023年4月(yuè)18日，不(bù)到4个月(yuè)的(de)时间，淄博市烧烤新增企业已达(dá)541家，比2022年全年新增数(shù)量(liàng)只差40家(jiā)。目前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄(zī)博成新晋网红城(chéng)市(shì)

　　自(zì)“淄(zī)博(bó)烧烤”火了以来(lái)，淄博成(chéng)为新晋旅游网(wǎng)红(hóng)城市，淄博各火车站(zhàn)客流(liú)量持续升(shēng)温，全国(guó)各地的游客纷纷去淄(zī)博(bó)吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博(bó)市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客1.9万(wàn)人次、到达旅(lǚ)客2万人次，到(dào)发旅客数量(liàng)呈持续(xù)上升趋势，并打破近(jìn)三年来车站单日到发旅客(kè)数新高。尤(yóu)其是周末(mò)时间，客(kè)流量更为(wèi)旺(wàng)盛。其(qí)中(zhōng)3月18日，淄博站(zhàn)发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计(jì)5.68万人(rén)次，比春(chūn)运客流量(liàng)还要大(dà)。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局加(jiā)开(kāi)24列从济南至淄博间的周末往返“烧(shāo)烤专列(li为什么懂手机的人都不用华为è)”，40分钟(zhōng)左右就可到达。淄博(bó)市客流(liú)量(liàng)再创新(xīn)高(gāo)。4月15日，淄博火(huǒ)车站到(dào)达旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人次，到(dào)发(fā)合计(jì)83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪录(lù)。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末来(lái)一场说走就走(zǒu)的旅行更为(wèi)便捷(jié)。百度迁徙平台数(shù)据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁(qiān)入(rù)淄博(bó)市(shì)的(de)客源地前(qián)十榜单中均来自山(shān)东境内的城市，但(dàn)在走红(hóng)后，天津市和北京市也跻(jī)身前十榜单(dān)中。其(qí)中，迁入淄(zī)博市的(de)最大(dà)客源(yuán)地(dì)从滨州市变(biàn)成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日(rì)两天(tiān)，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环(huán)比(bǐ)增(zēng)长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客(kè)扎堆(duī)出行，淄博也即将迎接(jiē)近年(nián)来(lái)最火热的“五(wǔ)一(yī)”。数(shù)据显示，“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜(bǎng)单中(zhōng)淄(zī)博均位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤也(yě)带(dài)动(dòng)了淄博市旅游服务业等的发(fā)展。OTA平台数(shù)据(jù)显示(shì)，“五一”期间淄博旅游订单（含酒(jiǔ)店、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期(qī)间淄博(bó)市的住宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市(shì)发展(zhǎn)的新契机。淄博当地的文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局长成(chéng)为“淄博(bó)文旅推荐官(guān)”，在(zài)高(gāo)铁上(shàng)开直播(bō)教网友如何(hé)品味“淄博(bó)烧烤(kǎo)”，更新城市(shì)形象(xiàng)，让淄(zī)博的热度持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相(xiāng)关部门还开始从烧烤延伸至人才招(zh为什么懂手机的人都不用华为āo)引(yǐn)等领域(yù)，为符合条(tiáo)件的来淄求职(zhí)、就业(yè)的青(qīng)年学(xué)生(shēng)提供入住优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用(yòng)烧烤带火(huǒ)一座(zuò)城，背后离不(bù)开政策的的扶持和完善(shàn)的发(fā)展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄博把线(xiàn)上“流(liú)量”转化为(wèi)线(xiàn)下“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火(huǒ)出圈成为必然。

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