面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是(shì)多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

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面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于(yú)温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母西安市城六区是哪几个放多了整出来(lái)的(de)面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么(me)做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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