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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(g民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的ōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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