干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢guǒ)是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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