家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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