干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòn华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思g)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的(de)腊(là)肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiā华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思n)用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思>

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