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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也(yě)不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相(xiāng)当重要(yào)，最(zuì)好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不(bù)可，但是(shì)少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个(gè)月(yuè)左右，现(xiàn)在(zài)这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了(le)。注(zhù)意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度最(zuì)差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健(ji钟南山为什么被说成钟百亿àn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多(duō)许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实(shí)性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失(shī)的维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个(gè)明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会(huì)大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维(wéi)。钟南山为什么被说成钟百亿p>

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实(shí)很(hěn)不错。

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