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晒腊(là)肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用(yòng)大太(tài)阳的晒法，这(zhè)是由于阳光(guāng)照射下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水(shuǐ)分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能使(shǐ)肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些(xiē)危险。过长时刻的大(dà)太(tài)阳暴晒会导致腊肉外(wài)表(biǎo)过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的(de)紫外线对(duì)食物(wù)中的脂肪和蛋白质(zhì)会(huì)发生氧化(huà)反响，生成有害物(wù)质，对(duì)人体健(jiàn)康有必定危险。

晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味(wèi)吗

　　孙悟空真实存在过吗ong>晒(shài)腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米(mǐ)上(shàng)色剂在食物加工职(zhí)业傍(bàng)边运用比较(jiào)广泛(fàn)，特(tè)别是在做腊肉(ròu)或者(zhě)是腊(là)肠的时分，能(néng)够让菜品的色彩变(biàn)得愈加的(de)诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用(yòng)乙醇抽提(tí)得到的液(yè)体红曲色(sè)素(sù)或(huò)从红曲霉的(de)深层培养(yǎng)液中(zhōng)提取、结(jié)晶(jīng)、精(jīng)制得到的产(chǎn)品(pǐn)。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统的由红(hóng)曲霉发酵出(chū)产的(de)天然(rán)功用食(shí)用色素，运用的时(shí)刻十分悠(yōu)长，也十(shí)分(fēn)安全(quán)。

　　并且红曲红(hóng)色素还具有较(jiào)强的(de)抑菌作用(yòng)，在肉制品中的(de)上色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用(yòng)量，还能(néng)够添(tiān)加(jiā)产品(pǐn)的氨基(jī)酸含(hán)量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉(ròu)能(néng)够放红曲(qū)米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍是降脂降压(yā)的(de)纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉(ròu)用的(de)量是不会有什么药效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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