咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备(bèi)这压在玻璃窗边c，在窗户边c一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的(de)我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜(cài)系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱压在玻璃窗边c，在窗户边c汁(zhī)即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加白(bái)醋(cù)的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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