家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(x20分米等于多少米 20分米等于多少厘米ìng)、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

20分米等于多少米 20分米等于多少厘米　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还20分米等于多少米 20分米等于多少厘米是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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