咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉(ròu)的(de)制造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)收(shōu)拾(shí)以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕(gū)噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这(日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗zhè)一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以(yǐ)外的(de)唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入测验能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹(guǒ)上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也(yě)能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落(luò)，油日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或(huò)者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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