银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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