银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议(yì)选择食(sh回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别í)用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不(bù)建议(yì)继续食用。

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