鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡(jī府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀)蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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