咕噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了(le)就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花(huā)刀，是为了协助(zhù)入味，也能(néng)够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用(yòng)罐(guàn)头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的(de)用量或者是添(tiān)加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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