金融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动平台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们(men)也(yě)开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持(chí)续(xù)升高(gāo)，带动市内大(dà)小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带(dài)白(bái)酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本(běn)地(dì)人单(dān)人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新(xīn)高，我(wǒ)们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸(xī)引(yǐn)周边地区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑和(hé)体验(yàn)感，尤(yóu)其是(shì)淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选择(zé)以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效(xiào)应，许多游客即便排不上号(hào)也(yě)会(huì)来(lái)现(xiàn)场(chǎng)看(kàn)看(kàn)。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活(huó)的大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看包括但不限于(yú)山东(dōng)其他地区(qū)、北(běi)京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积和客流量(liàng)较(jiào)大的地(dì)方也(yě)有不少(shǎo)主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监督规范其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄(zī)博的八(bā)大局(jú)街区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流(liú)量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了(le)一系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望(wàng)延续。

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