淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(m聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯e)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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