一年(nián)之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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