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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。五斤等于多少克，五斤等于多少克千克>

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú五斤等于多少克，五斤等于多少克千克)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其(五斤等于多少克，五斤等于多少克千克qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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