干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jì修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句ng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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