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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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