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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年(nián)之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)，前史上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(p空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同ù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加(jiā)工】藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。