银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种成(ch5公里是多少米 5公里是多少步éng)分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qín5公里是多少米 5公里是多少步g)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个5公里是多少米 5公里是多少步(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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