低筋面粉和(hé)一般(bān)面粉的差异有：质料不同、面筋(jīn)含量不(bù)同、蛋白(bái)质不同、色泽不同。

小麦粉是低筋面粉吗(ma)?

　　小麦粉不是低筋面粉。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)包含了(le)低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉。

　　低筋面粉简称低粉(fěn)，与日(rì)常日子中的蛋(dàn)糕(gāo)粉、高淀(diàn)粉类似，一般用来做(zuò)蛋糕(gāo)、饼干、小西饼(bǐng)点心、酥皮(pí)类点心等。

　　低(dī)筋面粉在(zài)日子(zi)中一般被人(rén)们(men)用来做面包或者是蛋糕之类的甜品，这是由于低(dī)筋面粉不劲道做出来的面包和蛋(dàn)糕(gāo)比较(jiào)的松软(ruǎn)可口，那么小麦(mài)粉是不是低筋(jīn)面粉呢(ne)？其实小麦粉并不(bù)只仅只是(shì)低筋(jīn)面粉，小麦粉有低筋面粉、中筋面粉(fěn)和高(gāo)筋面粉，它们区别是依据(jù)蛋(dàn)白(bái)质的含(hán)量(liàng)，低筋面粉(fěn)的(de)蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量比较(jiào)低因而一般(bān)是被(bèi)用(yòng)来(lái)做(zuò)面(miàn)包和蛋糕(gāo)。

　　小麦粉(fěn)能够制(zhì)造的东西

　　小麦(mài)粉大都用(yòng)来做面粉，一般是(shì)指提取麸皮后(hòu)的面粉。

　　是我国北(běi)方居民(mín)的主食之一(yī)，是国家(jiā)实施食(shí)物(wù)出产许可证办理的第(dì)一批发证产品。

　　小(xiǎo)麦粉中含有蛋白(bái)质(zhì)、淀粉、脂肪、维生素和(hé)无机盐等。

　　小麦粉中的(de)蛋白质含量(liàng)比(bǐ)其(qí)他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%–20%，由麦(mài)醇(chún)溶蛋白和麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水后可揉成具有(yǒu)粘弹性的(de)面筋质(zhì)。

　　因(yīn)而用小麦粉可制(zhì)成(chéng)共同质量和风味的食物。

　　小麦粉中碳水(shuǐ)化物(wù)含量在70%以上，首要由淀粉、纤维素(sù)专和其他(tā)糖类组成，是(shì)人体能量的首要来(lái)历。

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