干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!20mm等于多少厘米 20mm是多大p>

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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