甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮(pí)很(hěn)可能残留(liú)农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡(pú)萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为(wèi)塑料很可能(néng)会(huì)与酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容(róng)器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛(tán)子需(xū)放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至(zhì)一个月(yuè)左右(yòu)，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm的底葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就(jiù)试吃(chī)最下(xià)面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜(yán)色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯(chāo)烫一(yī)下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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