面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。