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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值热销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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