咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)以及咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉(ròu)做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕(gū)噜肉(ròu)能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一(yī)点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就(j美女脱了个精光露出奶囗和尿囗iù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边(biān)放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)美女脱了个精光露出奶囗和尿囗或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或(huò)者是(shì)添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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