酸笋当中(zhōng)的有机酸，能(néng)够很好地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃(wèi)肠道消化液的分(fēn)泌，对增(zēng)进食欲和(hé)促(cù)进消化有较强的作(zuò)用(yòng)。

　　酸笋也有着很好诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别的解除油腻(nì)作用，尤(yóu)其是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起的(de)恶心、呕吐、腹胀等症状的患者(zhě)，如(rú)果适当(dāng)吃一些酸(suān)笋(sǔn)，都能够(gòu)很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南(nán)雄酸笋(sǔn)制法

　　腌(yān)酸笋的季节(jié)在春(chūn)秋两(liǎng)季，当竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽，长出约30公分高(gāo)时，便可(kě)连根砍下(xià)，剥(bō)去壳，切成片，取(qǔ)不见诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别(jiàn)天井(jǐng)水（清晨不见太阳(yáng)光的井(jǐng)水），与竹笋(sǔn)一齐(qí)藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天换(huàn)一次水。

　　如果不(bù)换水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那(nà)么(me)臭

　　酸笋是发酵食(shí)物(wù)，又经过了加工(gōng)，因(yīn)此才会(huì)有一(yī)股特(tè)殊的气味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳(sī)粉的汤料混合(hé)，所以(yǐ)味道变得更浓，很难(nán)让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起(qǐ)来(lái)不好闻，实际(jì)上(shàng)吃起来十分美味，一(yī)般吃两次就能接受酸笋的(de)味道了(le)。

　　酸笋在泡(pào)制(zhì)的过程中经过(guò)了发酵，从(cóng)而让酸笋自(zì)带一(yī)种特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来不(bù)好闻，食(shí)用后并不(bù)会给身(shēn)体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳(sī)粉(fěn)中(zhōng)的灵魂，如(rú)果没(méi)有了酸笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一(yī)次吃螺(luó)蛳粉，不(bù)能(néng)接受酸笋，可以少量放(fàng)入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味(wèi)道鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩(suō)短胆固(gù)醇、脂肪等(děng)物质在体内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋(sǔn)的(de)营养价值还是有很多的，可以放心食(shí)用。

酸笋炒什么(me)好(hǎo)吃

　　酸(suān)笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油(yóu)，花椒(jiāo)油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻(fān)炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段(duàn)翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一(yī)下(xià)切片，猪肉(ròu)肥瘦(shòu)分开(kāi)切。

　　葱花切(qiè)段(duàn)，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太(tài)多可以把油(yóu)盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒(chǎo)一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入(rù)适量淀(diàn)粉(fěn)水，一(yī)茶匙盐以及(jí)一(yī)茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把(bǎ)葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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